Club de brasseurs amateurs
Chaque bière porte le nom d’un cours d’eau ou d’une cascade locale. Car la bière est avant tout une histoire d’eau, l’ingrédient principal de la bière et parce que nous disposons dans notre région d’une eau d’une extrême pureté qui nous permet de brasser tous les styles de bière possible et imaginable.
La Sumène est une bière blonde houblonnée. C’est une Sesssion IPA qui rappelle les turbulences de ce courant local. Explosion de saveur en bouche et légèreté du haut de ces 4.1% d’alcool.
Cette bière se déguste idéalement en été avec un gaspacho pimenté.
La base maltée est assez simple : 2.5kg de malt Pils devraient être suffisants pour une densité initiale de 1.040. Le houblonnage est assez traditionnel. J’ajoute 60-, 30-, et 10 minutes, puis juste un trait à l’extinction, d’un mélange de Cascade et de Citra. C’est 20 IBU qui valent pour l’addition de 60 minutes, puis 5 IBU à 30 minutes et 2 pour l’ajout de 10 minutes. Au moment de l’extinction, 7 g de chaque houblon sert de dernier coup de pouce pour l’arôme.
Enfin, pour la levure, je recommande une US-05 de Fermentis.
Et voilà, vous avez votre recette de Session IPA. Bon brassage !